10 Čestih grešaka pri kuhanju koje pravimo, a da nismo svjesni

Da li ste vi više vješti kuvar ili više tip osobe koji krivi šporet kada nešto pođe po zlu? Ako ste izabrali drugu opciju, trebali biste znati da niste sami. Često, navika, brzina ili čak neki mitovi u koje vjerujemo kada je u pitanju priprema hrane čine da vaša jela nisu tako ukusna kao što ste očekivali.

Ali, kako smo mi zaljubljeni u hranu, željeli smo vam pružiti pomoć čak i ako znamo da su ponekad kulinarske navike teške za promijeniti. Zato smo sastavili listu najčešćih grešaka koje ljudi prave pri kuhanju. Pogledajte je i javite nam šta mislite!

1. Kuhanje mesa direktno iz zamrzivača.

Vrlo je često vidjeti ljude kako izvade komad mesa iz zamrzivača i stave ga na vatru, u pećnicu ili na roštilj. Ovo je velika greška, jer meso, iako može izgledati kuvano sa vanjske strane, bit će sirovo iznutra. Preporučuje se izvaditi meso iz zamrzivača noć prije nego što želite da ga skuhate. Možete ga staviti u frižider do 24 sata prije kuvanja kako bi imalo dovoljno vremena da se odmrzne.

2. Korištenje istog noža za sjeckanje svih namirnica.

Oni koji misle da štede vrijeme koristeći isti nož za pripremu svakog jela su u krivu. Korištenje odgovarajućeg noža za svaki rez olakšava cijeli proces i čini ga bržim. Za sjeckanje mesa, koristite veliki nož; za povrće, voće i čak za odvajanje mesa od kostiju peradi, koristite mali nož; za rezanje hljeba, idealan je nazubljeni nož.

3. Miješanje svježe skuhane riže.

Ponekad manje znači više. Nažalost, neki ljudi griješe tako što miješaju rižu kako bi je provjerili ili čak kušali, ali jedino što postižu je da je učine još vlažnijom. To je zato što samo miješanje riže oslobađa škrob, a također se lomljeno zrno. Dakle, da biste je zadržali suhom, trebali biste je izbjegavati miješati tokom kuhanja. S druge strane, trebate koristiti pravu količinu vode – obično jedna šolja vode za svaku 1/2 šolje riže, zavisno o vrsti zrna – i sačekati vrijeme kuhanja bez miješanja, što je u prosjeku 15 do 25 minuta za bijelu rižu, i oko 45 minuta za smeđu rižu.

4. Rezanje mesa odmah nakon što je spremano.

Osim što trebačeme meso začiniti čim ga izvadimo iz frižidera, još jedna vrlo česta greška je da ga odmah režemo čim je gotov s pečenjem. Preporučuje se da ga ostavite da odstoji nekoliko minuta nakon što ga izvadite iz rerne ili sa roštilja, jer toplota unutar mesa pomaže da se dovrši kuhanje i garancija da će ostati sočno.

5. Upotreba pogrešnog tipa ulja.

Sva ulja za kuhanje nisu ista. Neka su savršena za prženje i dinstanje, dok druga razvijaju neugodan okus ako se koriste pri visokim temperaturama. Čisto maslinovo ulje je tamnije boje i jačeg okusa i idealno je za pripremu umaka i dinstanje na niskim temperaturama. Međutim, nije najbolje za temperature više od 191°C (375ºF). Biljna ulja, poput suncokretovog ulja, najbolje su za prženje, pečenje i pečenje u rerni. Ulje od kukuruza je blaže i koristi se za pečenje, pečenje u rerni i duboko prženje. Ulje od kanole potiče od biljke uljane repice i može se koristiti za pečenje, grilovanje, prženje na vodi i prženje.

6. Stavljanje sastojaka u šerpu dok je još hladna.

Još jedna česta greška je da se hrana stavlja u tavu dok je još hladna, što čini da apsorbira više masti. Idealno je uvijek zagrijati posuđe prvo, dodati ulje i, dok se zagrijava, dodati sastojke. Možete pričekati 2-3 minute dok se tava ne zagrije.

7. Ne isprobate hrane tokom pripreme.

Nema ničeg lošeg u kušanju hrane dok kuvate, pod uvjetom da postoje idealni higijenski uvjeti. Važno je provjeriti je li začin dobar ili je li meso, tjestenina ili bilo što drugo što pripremate, u pravoj fazi i teksturi. To vam omogućava da izbjegnete greške i daje vam vremena da ispravite i poboljšate svoj recept.

8. Dodavanje ulja (bilo kojeg ulja) u vodu u kojoj ćete kuhati tjesteninu.

Ovo je mit koji treba odmah razbiti. Dodavanje ulja u vodu za kuhanje tjestenine ne samo da ne sprječava da tjestenina se ne lijepi za lonac, već može i da je oteža i čini težom za sos da se zalijepi. To je zato što se mast ne miješa sa vodom.

9. Odbacivanje vode u kojoj se kuhala tjestenina.

Obično bacamo vodu u kojoj se kuhala tjestenina. To je velika greška, jer se ta voda koristi da bi se sos učinio gušćim i ukusnijim. Stoga se preporučuje da ovu tečnost prebacite u posudu i pomiješate je sa sosom, što će ga učiniti gušćim.

10. Rezanje luka na pogrešan način.

Da li vam suze dolaze na oči samo pri pomisli na rezanje luka? To se dešava kada ga sjeckate na kolutiće, što razbija njegove ćelije i uzrokuje da oslobodi gasove koji, kada se kombinuju sa suzama, izazivaju peckanje očiju. Srećom, postoji rješenje za to: narežite ga oštrim nožem prateći smjer vlakana luka. To su trake koje idu od korijena do stabljike. Idealno je rezati ga na trakice (julienne). To će osigurati manju produkciju iritantnih aerosola.

Da li znate još neke savjete za kuhanje kako biste vaša jela učinili ukusnijim? Nemojte se ustručavati da ih podijelite sa nama u dijelu za komentare!